Geplaatst op 12:13h in
Columns door gedaan2026ZD PASSIE EN LIEFDE Als 15-jarige jongen zat ik in het examenjaar van de mavo en ik moest gaan nadenken wat ik daarna wilde gaan studeren. Ik wilde eigenlijk iets doen waar ik lichamelijk actief bezig zou zijn zoals sportdocent, militair of politieagent. Helaas was ik net 15 toen ik mijn mavodiploma haalde en had ik dus geen recht op een OV en/of studiefinanciering. Aangezien mijn ouders de kosten voor openbaar vervoer niet konden betalen moest ik dus een vervolgopleiding kiezen wat op fietsafstand was. De opleidingen die ik graag wilde doen waren destijds allemaal (ver) buiten Eindhoven dus moest ik mijn plan tijdelijk wijzigen tot ik 18 zou worden. Dan kon ik met mijn OV gaan studeren waar ik wilde in het land en kon ik de opleiding volgen die ik echt wilde. Na mijn mavo schreef ik mij in bij een koksschool voor een één jarige opleiding (de kopklas) waar ik letterlijk en figuurlijk proefde aan de mogelijkheden in de keuken. Ik werkte in mijn examenjaar al in de horeca dus het was enigszins bekend, maar dit was veel leuker dan mijn bijbaantje. Naast de verplichte algemene vakken (Nederlands, Engels, rekenen, economie) kregen wij ook warenkennis en vakleer waar wij veel te weten kwamen over producten en kooktechnieken. Daarnaast mochten wij 1 dag in de week restaurantje spelen. Dan stond de helft van de klas in de bediening de gasten te bedienen en de andere helft van de klas stond in de keuken een heerlijke 3 gangen menu te maken. Ik zorgde er iedere week voor dat ik met een klasgenoot ruilde zodat ik alleen maar in de keuken stond want dat vond ik veel leuker. Mijn enthousiasme werd wekelijks groter en ik merkte dat ik echt verliefd op de keuken werd. Ik mocht gaan stagelopen en dat was meteen in ’n één Michelin...
